岐阜市の蕎麦名店「そば切りすず野」に行ってきました

岐阜市で知人と会食をする際に、せっかくなら少し雰囲気のあるお店がよかったので、有名な蕎麦屋さんに行ってきました。

この日は運よく予約をしなくても入れましたが、たぶん事前に確認しておいたほうがベターかと思います。お店に入ると予約の有無を聞かれ、ほとんどの人が予約客でした。

店内の雰囲気がとても良くて写真を撮りたかったのですが、なんとなく雰囲気的に憚られたのでやめておきました。お店の内装に関しては、岐阜県の蕎麦屋さんでトップクラスに好きでした。

蕎麦はかなり細くみずみずしい。そして一本一本が非常に短く、コシのある蕎麦とは対極にある。

正直なところ私はあまり好みではありません。多くの口コミを見る限り、狙ってこのような蕎麦を作っているのでしょうが、その狙いがわかりません。特に温蕎麦は食べにくいでしょうし…。

そば湯はかなりドロドロで、これも好みが分かれそうだなと感じます。トロっとしてるそば湯は好きですけど、想像以上でちょっとくどい気も…。

一般的な蕎麦屋の蕎麦からは外した方向性、この独自性にはもちろん意味もあるはずです。インタビュー記事にて昔はコシのある蕎麦をやっていたこと、そば湯にあえて水あめを加えていることなどが記載されています。オーナーの独自性とあくまでも料理を楽しむことを貫く姿勢がしぶい。他のお店とは確実ん違う蕎麦を食べてみたい人におすすめします。
参照：aun web 和食料理そば切りすず野